油脂拉怎么炒好吃？
先上结论，个人经验，仅供参考！ 做油焖虾一定要用高油温下锅，这样出来的效果才会鲜香干爽不油腻，而且不会糊锅哦～ 【食材】基围虾500g、葱2根、姜1块、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、白酒少许、胡椒粉适量、八角1个、香叶3片、盐适量 ———【步骤】——— 1.准备材料。基围虾冲洗沥干水备用。葱姜切片，加1勺白酒浸泡片刻出味儿。 2.处理虾子。用剪断的牙签插入头部的最后一节刺（比较安全），用力夹住一挤，虾头部分就整个取出来了，再用牙刷刷干净里面的内脏。虾线不用抽出来，等到腌制的时候味道容易进去。 3.调料汁。两勺生抽+半勺老抽+一勺白糖+少量胡椒粉混合拌匀。 4.热油锅，放入备好的大虾，煎至两面金黄。此时可以看见锅底会有一些虾壳，这是正常的；如果怕虾壳粘锅底的话，可以铺上葱段和姜片再煎一会儿。
5.倒入调好味的料汁，同时加入泡椒和香料，转大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，大概八分钟左右。期间注意观察，防止汤汁烧干。最后试味，调整咸淡。 做好的油焖虾红亮诱人，鲜香味美。一口咬下去，Q弹有嚼劲的虾肉混合着脆爽的葱花，越嚼越有味儿~