牛腿肉如何烧好吃？
我是很喜欢吃牛的，但是我不吃牛肉，我吃过最好吃的牛腩是潮汕牛肉火锅的牛腩，炖得很软烂，一咬就是满嘴的肉香。我也自己做过，用的方法是卤水卤制，味道也不错，但是还是认为那个牛肉火锅店最好的。 这次做的牛腿是买的那家送的，已经发臭了，只好做成香辣牛腿。
用料：牛腿、青红辣椒、姜蒜、花椒、干红辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、豆瓣酱（或者剁辣椒）、白糖、料酒、孜然粉、芝麻和花生都是熟的。 这个菜主要是吃麻辣味和酱香味。先来说说怎么做吧。
准备食材。这个牛腿是送的有臭味，所以我先用清水泡了两遍，然后再清洗几遍，去除表面粘糊糊的东西。然后用刀刮去白膜，冲洗干净，备用。 把姜切片，蒜切末，青红椒切段，备用。 锅里放油，烧热后，放入姜片、蒜末、花椒、干红辣椒爆香。然后放入八角、桂皮，继续爆出香味。
这一步要是爆好了，后面就简单了。 倒入泡好的牛腿，不停地翻炒，直到炒出酱香味。这一步一定要多炒一会儿，否则不入味儿。 加入豆瓣酱或剁辣椒，不断地煸炒出香味。加少许生抽和老抽调味。
最后一步，撒上葱花或者香菜，出锅！ 色香味俱全啊！ 来一碗米饭，哇！太美味了！ 我觉得这个菜做好了还可以放点黄瓜丝或者豆芽菜什么的，更清爽。