全瘦肉香肠好吃吗？
这个问题，怎么不问我问谁呢…… 作为一个在香肠生产一线工作多年的技术骨干(现在转行了)，可以很负责的告诉你——全瘦的香肠味道不错！ 首先明确一点概念：所谓的“全瘦”和“半肥半瘦”是一个相对的概念，是指在一个香肠制品中脂肪的含量高低，而不是指完全不含脂肪或者只含有脂肪，这是两个不同的概念。用纯瘦肉制作出美味的香肠是完全可以实现的，只是比较麻烦而已。需要将肉预先腌制入味后再绞碎、混合辅料做成肠胚，最后灌进肠衣里进行发酵成熟。而“半肥半瘦”则比较容易操作，一般都是直接将肥肉与瘦肉混合一起打成肉馅，然后按照传统的方法腌制、灌制、发酵就可以了。所以全瘦的香肠其实要比“半肥半瘦”的香肠制作难度要高一些。
由于大部分人的口味往往习惯倾向于“半肥半瘦”的香肠，所以对于“全瘦”香肠的接受程度并不是很高。然而事实上很多外国人吃香肠都是吃“全瘦”的，比如德国香肠（其实欧洲大部分国家的香肠都是“全瘦”的）。可能很多人没有吃过的原因是因为国内目前能买到的“全瘦”香肠太少了，毕竟制作难度大，工序多，成本不好控制，多数商家都不愿意做。不过随着国家食品安全监管力度的不断加大，相信这种情况会逐渐得到改善。
另外要提一下，市面上有些号称是全瘦的香肠其实里面还是有少量的肥肉的，只不过非常细，肉眼根本看不出，所以被部分商家给骗了。 以上……