鱼头炖汤怎么做好吃？
鱼头的营养极其丰富，味道鲜美，自古就有“鱼头补肾赛熊爪”之说。 鱼头富含的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分远远高于鱼肉；它还含有一定的脂肪、碳水化合物以及维生素a、维生素e等多种人体所需的营养成分。 常吃鱼头不仅能健脑，而且可以预防动脉硬化、老年痴呆等疾病，对于肥胖者来说，食用鱼头还有减肥的功效哦！
做法一 一、准备食材 二、制作步骤 1.将鳙(yu)鱼去鳞，去内脏后清洗干净备用;把葱、姜切丝，蒜切片备用。
2.锅中放油烧热，放入切好的葱花、蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒翻炒几下倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3.将炒好的佐料倒入鱼头中拌匀并腌五分钟左右。
4.砂锅中放适量的水大火煮开，将腌制好的鱼头放入锅中盖上盖子用中小火焖煮二十分钟。
5.二十分钟后加入盐调味，再炖五分钟出锅前撒上白胡椒粉即可。 小贴士 如果觉得鱼头比较腥的话可以在腌制的时候放进少许的料酒。
如果喜欢吃醋的话也可以加入适量的醋去腥提鲜！因为这道菜是炖的所以不用太久的炖煮时间了，如果不喜欢软嫩的口感可以多加一会的时间哈～ 可以适量放点豆瓣酱增加口味，我家孩子不喜欢辣的所以我都没有放 做法二 一、准备食材 二、制作步骤： 1.首先要把鱼头剁成两半，去除中间的骨刺部分待用。然后把生姜切成姜片，小葱切段，八角掰碎，香菜切成长段。然后我们再把葱姜八角和适量的食盐、鸡精一起放在碗中调匀制成料汁待用。
2.热锅冷油，先把鱼头放进去煎至两面焦黄（这样可以让做出来的汤汁更加浓稠）接着把我们事先调制好的料汁倒进去煮沸。 3.沸腾之后我们就可以转中小火开始慢慢熬煮了，大概需要四十分钟的样子，等到汤汁变得粘稠就可以出锅了。最后记得撒上一点香菜增香哦~
小贴士 因为是炖的，所以这个步骤是比较简单的，大家只要注意一下火候就可以了。 这里建议煎鱼头的时候可以稍微多下一些油，因为熬出来的汤汁会很浓稠嘛~~