粉面怎么弄好吃？
作为一个山西人，我其实对刀削面的感情很深。只是现在在郑州，能买到好的刀削面很难，所以自己做做粉面（用刀削方法做的细面条）吃是不错的。 我的方法是以形补形哦！ 用刀切出来的面条，再配一碗鸡蛋葱花汤，那可是我最怀念的童年味道了……
具体做法： 先把面粉加清水和成面团，然后盖上面团盖上醒面20分钟。 这个和面要硬一些，因为后面还要醒面、揉面。 和好面后，把面团用擀面杖擀开，厚度大约1cm左右。 我喜欢薄一些的面饼，所以不用擀太厚。 把面饼切成宽度约3cm的长条。 再把长条状的面饼擀成薄薄的饼，越薄越好。 其实这个时候就可以蒸了，但是这样还是会有很厚的层，不好吃。 所以还要进行下一步。
把切好的葱花、酱油、盐、胡椒，调成酱汁备用。 这一步也可以调好酱汁直接抹在面上，但是我比较喜欢干拌，所以调好之后再和面条一起拌。 锅里烧开水，水里面放少许的盐，然后把擀好的面条放进去煮熟（大概5分钟左右） 煮完之后，把面条捞出来过一下凉水（这样做两个步骤是为了让面条更劲道） 把调好的酱汁倒进去，搅拌入味儿。 如果感觉口感比较干，可以少撒一点儿面粉进去。 最后出锅前浇上两勺香香的辣椒油，拌均匀就可以吃了。 (๑˙ー˙๑) 当然最后也可以来一勺醋，滴几滴香油，拌均匀。这个根据每个人的口味决定吧。 做好以后的粉面，应该是这样滴～