带鱼块怎么做好吃？
最近有点迷上了蒸菜，尝试做了不少蒸菜，觉得还是挺方便的（主要是夏天炎热不想下厨）。 这次做的蒸菜是腌笃鲜--江浙地区著名的传统小吃之一。主要原料是春笋和咸肉，按照当地的做法是需要用砂锅文火慢慢炖上一两个小时才能好吃的，我嫌麻烦就用了蒸的方法，一样好吃。
食材：带鱼肉、葱姜蒜、豆瓣酱、豆腐、鸡蛋、面粉
1.带鱼肉切小块加入葱姜大蒜末、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量胡椒粉、1个鸡蛋清、少许淀粉拌匀腌制半小时以上；
2.另取一小碗加入2勺生抽、1勺老抽、1小勺糖调成酱汁备用；
3.豆腐切块，面糊加水搅拌至可流动的状态待用；
4.热锅凉油，下入豆瓣酱炒香，加入调味汁炒出香味，然后加入清水煮开；
5.把豆腐和带鱼肉一起放入锅中，大火烧开转小火焖煮10分钟左右；
6.最后撒上葱花就可以啦~ 我买的这条带鱼比较新鲜，所以没什么刺，如果是冷冻的带鱼的话最好用刀刮去上面的银色鳞片再清理干净内脏，以免有鱼刺。