什么陈醋好吃？
作为山西人，来推荐下我们那的老陈醋和香醋吧~ 先说老陈醋！ 在山西的晋东南地区，有四大名醋，分别是：清徐老陈醋、闻喜米醋、襄汾玉露香和陈醋以及晋城黑泽醋。 陈醋的话就推荐清徐老陈醋，因为它的酿造工艺在四大名醋里是最正宗的。 虽然都是陈醋，但不同产地的陈醋风味还是有些许差别滴～ 在山西当地，陈醋一般是不用来直接喝的，而是用来做醋烹菜的调味酱（比如酸辣土豆丝）或者是蘸汁儿吃面的配料等等；偶尔也会用陈醋拌凉菜或者喝米醋一样当佐餐醋来吃…… 我自己平常比较喜欢的就是把老陈醋当做调料用，比如我平时会做一道菜叫“糖醋丸子”，做法如下👇 第一步就是先把陈醋准备好哈，因为我要做的是糖醋味儿的丸子哈哈！ 这里用的陈醋是56°的白醋 第二步就是准备一些辅料啦——白糖、料酒、酱油等；然后还要准备一个鸡蛋哦 第三步是将葱姜切好备用 第四步就是开始调糊啦 第五步就是将丸子下锅炸至定型捞出 再将淀粉挂浆 第六步就是调汁啦 第七步就是炒制汤汁变浓稠后就可以出锅装盘啦 这个酱汁味道真的超级棒！！大家可以试试奥~~ 另外，老陈醋除了做菜可以做很多其他东西，比如老陈醋面膜啊什么的都有，不过我个人没用过所以就不多介绍啦哈哈哈~~~ 再说一下香醋，这个跟陈醋是不一样的。一般来说，香醋的口感比陈醋要柔和许多，而且酸味也没有那么重… 我个人觉得它最适合拿来做蘸料了～每次吃火锅的时候我都会用香醋加上一点点生抽调成蘸碟吃，非常美味哈哈😋 至于买哪种香醋比较好？其实我觉得只要是正规厂家生产的都没有什么问题哒！我平时会备两种香醋，一种用于火锅蘸酱，另一种则留着炒菜或者凉拌菜时用～ 对了忘了说，山西还有一种特级的酿造食醋，叫做“紫林醋”，也是挺不错滴！这种醋一般适合用来做炒菜用，口感也比较好，但我个人没有特别买过所以不能给大家更多建议啦哈哈哈哈😂
最后补充一点：由于醋属于发酵类产品，所以其保质期相对来说都比较短，所以大家最好买小瓶装的，这样比较不容易放坏；如果买的太多而一时半会儿又吃不完，也可以将其放到冰箱中存放喔😉