黄豆炖骨头好吃吗？
我第一次吃这道菜时，还以为是花生炖猪蹄呢！ 花生的香气扑鼻而来，让人直流口水。夹起一块放入口中，软烂入味、香醇可口，真是让人大快朵颐。 吃完后回味一下，好像品出了不一样的东西——原来这是黄豆和排骨的炖品啊！不过这豆子已经酥烂如泥，完全融入汤汁里，真看不出原来的形状了。
要说这黄豆可是好东西，它富含蛋白质不假，氨基酸的含量也很丰富，尤其是人体必需氨基酸——赖氨酸含量高。大豆还含有卵磷脂、维生素B1、B2以及钙、铁等营养素。所以，用黄豆做成的菜肴，都是营养美味又健康的。 《神农本草经》中将黄豆列为上品，称其“主益气，止渴”。可见，古往今来人们对它的认可度和喜爱程度都是很高的。
有人喜欢吃黄豆，也有人不喜欢吃。认为黄豆难嚼难咽；或者因为味道腥、涩而拒绝食用。其实呀，只要将黄豆做好，同样可以色香味俱全哦！
比如排骨豆芽汤，首先将排骨焯一下水去腥味；然后将排骨和清水、生姜一起放进砂锅煲里面，先大火煮沸再改为小火慢慢炖；最后加入黄豆、盐调味，即可饮用了。这样炖出来的排骨汤，味道鲜美，营养丰富。
或者黄豆猪骨汤，先把黄豆用清水浸泡；然后再把骨棒洗净，插入玉米棒子一起炖煮；最后放入黄豆，加食盐调味，就能享用了。这样炖出来的汤品，味道清香，不油不腻。
还有黄豆焖猪手，先将猪手洗净剁小块，然后放在锅内焯一遍水；接着在砂锅底部铺上一层黄豆或红豆，再将处理好的猪手放置在上面，倒入适量生抽、老抽、白砂糖和陈醋拌匀；最后盖上盖子，小火焖煮一个钟头左右就可以啦！ 这样焖出来的猪手，颜色亮晶晶的，肉质软糯入味，口感极佳！