白斩鸡和什么烧好吃？
作为一个在潮汕生活了20多年，又刚好在过年期间重病的广州人，总结了一下我的经验，以病中煎熬的心情，给出一个最完美的答案……一定要和白切猪皮一起烧！ 以前家里没病了我还经常拿它下面条或下粥呢，美味至极（或许就是因此被疾病选中的）……现在想想，那是我人生中吃过最好吃的白灼鸡了，没有之一，因为那时候我并不知道白灼鸡也可以做得如此鲜美——用姜葱蘸酱油直接吃就可以鲜到掉眉毛。
后来去外地读书，认识一些外省的朋友，他们不知道什么是白切鸡，问过了才知道，原来他们是用辣椒油、蒜泥、葱花、酱油拌着吃……天啊，这是多么暴殄天物。 用最简单的食材做出来的味道往往是最好的。白切鸡是最接近原始口感的吃法。
不过，很多人可能觉得白切鸡太清淡了，加点盐油进去会更好吃，其实，盐油吃多了容易水肿，对身体很不好，健康的做法应该是吃之前蘸点调料。而最能保持食物原本滋味的酱料，莫过于海鲜酱油了。 当然，最好的吃法还是像潮菜那样用砂锅焖熟，然后端上桌的时候再浇一勺麻油。