为什么食堂饺子好吃？
我吃过很多自己包的很差的饺子，也吃过各种馅儿的速冻水饺，但总觉得差点意思。直到去年疫情，学校封校，只能在食堂买餐，发现原来食堂做的饺子那么好吃！
食堂的饺子个头不大不小，煮好了盛在碗里，能看到一个个饱满圆润的饺子皮里面铺着雪白的馅料，吃进嘴里味道极佳。后来我总结了一下原因，主要是调料和工艺导致的。 首先调料方面，食堂的饺子都是韭菜鸡蛋海鲜或者是白菜猪肉的，你猜会放多少盐？多少油？别猜了，告诉你，就放4g盐和6g植物油。是不是很少？对，这么少，调出来的馅儿吃起来却非常鲜嫩可口。 再来看看我们自己包饺子会放什么。
我是比较喜欢吃韭菜的，所以我家包饺子最喜欢买的菜就是韭菜。可是你猜在锅里沸腾以后，我们能吃到锅里的韭菜有多少？ 这么多！这还只是韭菜哦～还有豆芽或者粉条呢。所以你猜，我们包的饺子馅儿能有多紧实？
再看学校食堂的饺子，虽然原料是青菜，但是经过处理的青菜经过沸水煮过后，基本上已经软烂，纤维也已经碎掉，所以吃起来口感很好，也不会塞牙。而我们自己包的饺子由于各种蔬菜纤维粗硬，很难嚼而且容易塞牙。
第二是工艺，食堂的饺子都是机器制作的，所以表面很光滑。而我们自己包的饺子因为人工操作，难免会有褶皱或者破皮的地方。食物在煮熟过程中，会渗透出一部分水分子，而因为有破皮或者有褶皱，所以饺子皮吸收水分之后会更加松软，吃起来软糯带弹性，而我们的速冻水饺往往皮比较韧实。 最后总结一下，其实食堂的饺子并没有多么高超的技巧，只不过调料放的少，馅料搅得嫩，而且经过高温蒸煮，营养反而更高。而我们自己包饺子，很多时候图新鲜直接冷冻起来就吃，营养很容易流失。