我是北方人所以喜欢包白菜饺子，其实和包子的原理是一样的 材料：面粉500克，温水320毫升，白菜800克（我喜欢吃多的呵呵），五花肉400克，葱花适量 调料：油、盐、香油各少许，酱油两汤勺，味精半汤勺 做法：1.将面粉用温水和好(水要一点点地加)和好后盖上湿布饧20分钟；
2.将白菜洗净剁碎，挤出水备用;五花肉剁成肉泥备用;
3.锅中放油烧热后加入葱花爆香再加入肉泥翻炒片刻加入酱油继续翻炒至出香味时放入白菜翻炒均匀后关火;
4.将炒好的菜中加入适量的盐和味精调好口味拌匀后再淋入少许的香油搅拌均匀即可; 面团重新揉光滑后下剂子擀皮包饺子或者包子都可以啦：) 注：1.和面时水一定要慢慢加否则会无法和成的哦！ 2.面一定要醒一下这样做出的皮薄且弹性好 3.白菜一定要挤干水分否则包饺子的时候容易出水
PS：我觉得做饺子馅或者包子馅时最好先将所有的原料混合均匀这样吃起来才更入味
卞雪洁优质答主1.和发面醒面时间要掌握好，不然包起来的时候容易塌掉（我就是） 2.一定要使劲揉！揉的软软的面团擀起皮来才会薄而且不会破！
3.肉泥里放料酒、生抽、老抽、白糖，充分搅拌均匀后，放剁碎了的葱姜蒜，搅拌到上劲儿就可以开始调馅了。
4.把切好的韭菜和肉馅用酱油拌一下然后拌匀备用就好了啦！ 用料： 小麦粉500克 酵母5克 泡打粉8克 南瓜100g 黄豆芽100g 大葱半棵 猪肉馅600g 食盐适量 调和油适量 老抽少许 生抽适量 白酒两勺 五香粉小勺 芝麻香油一勺 鸡蛋一个（用来和面） 鲜牛奶一瓶 做法： 1面粉里加入盐、小苏打混合均匀。 2打入一个鸡蛋继续搅成絮状。 3加进牛奶揉搓光滑盖保鲜膜发酵一小时左右。 4将南瓜去皮切成小丁。 5锅里加水，放进南瓜煮熟压成泥。 6加入糖、泡打粉搅匀作为馅料。 7面团发到两倍大时，排气分成大小适中的剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿。 8包上豆沙或椰蓉等喜欢的馅料做成包子。 9锅里烧开水放入包子大火蒸十五分钟。 10关火焖三分钟开锅。 以上是我的个人经验仅供参考哦，希望对你有帮助呢
