碎花羊肉怎么炒好吃？
这是我在知乎吃到的第一道菜，决定记录下来。 原料： 带皮羊肉（我选的是带皮后腿肉）、西红柿2个、青椒4只、小米椒4只、姜3片、蒜头4瓣； 调料： 盐适量、生抽10ml、老抽5ml、花生油20ml 有时间的可以先将羊肉用流水洗净后放在清水中浸泡出血水，中途换几次清水。（我没有时间弄这些，直接下锅炒了，不影响味道） 将泡好的羊肉切成薄片备用。（稍微厚一点没关系，炒得久一点才入味）
起锅烧油，放入切好的姜片和蒜头爆香，然后加入羊肉片继续爆炒熟。注意火不要太大，不然会炸锅。 等羊肉煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、小米辣和切碎的西红柿炒匀，让酱香味渗透到羊肉里面去。（如果是炖羊肉的话，可以直接把配料放进去一起炖）
最后加入切好的青椒和小米椒，因为这两者的辣度比较高，所以可以放适量胡椒粉提味。 我买的这个羊腿肉质很嫩，而且炒出来味道很好。如果不喜欢吃太辣的，可以不放小米辣椒，或者少放一点。
出锅！ 这道菜制作过程比较简单，关键是酱料要调好。建议第一次可以尝试只放生抽和老抽，出锅后再尝尝咸淡，再酌情加盐调味。 我家的碗比较小，这道菜用了两大碗米饭。