莱干怎么炒好吃？
我是南方人，在我们那里有各种各样的豆腐做法，但是最家常的做法就是葱香菜煎鸡蛋打边炉（开水锅煮点食材放葱花，香菜，蘸酱吃），或者豆腐汤，又或者油炸豆腐块，或者麻婆豆腐。 来客了才用砂锅炖个猪蹄或排骨加豆腐一起焖，那个香呀！ 用豆腐渣熬油下面条或者做煎饼果子都非常好吃。
当然还有很多其他做法，毕竟是我从小吃到大的东西所以印象特别深，不过我从来不知道这种菜应该用什么香料什么调料来做，我只负责买材料妈妈负责烧饭，反正都是好吃的就不想动了。。。
后来长大了到外地读书才慢慢开始自己下厨做饭，因为一直都很喜欢吃豆腐所以尝试了很多种不同的做法。
我做的比较经典也比较复杂的豆腐菜肴主要有：脆皮豆腐、贵妃鸡翅（豆腐做成鸡翅的形状先炸后蒸）、糖醋豆腐(先把豆腐裹淀粉下油锅炸呈金黄色再烹制酱汁)、小炒豆腐(先炒酱再加豆腐炒熟)、鱼香豆腐(跟做鱼香肉丝一样的方式做豆腐)还有豆腐丸子（把豆腐压成泥加入面粉调成糊状下油锅炸成丸子），还有一些不常见的比如豆腐丸子煲、豆腐卷、三丝羹之类的。
说来有趣，我做这些繁杂的菜品时往往能想到我妈以前给我做吃的时的步骤和味道，就好像我的脑子装了菜谱一样……