酱黄豆怎么腌制好吃？
1、准备食材： 黄豆500g、八角2个、桂皮1小块儿、香叶3片、干辣椒5个、葱1段、姜1块儿、老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺。 需要1000道经典菜谱、1000种调料使用方法，关注我们，点赞转发即可获得！
2、制作过程：
①首先把豆子洗干净，沥干水分。 ②锅中放油，烧热后放入葱姜爆香，然后放入香料和辣椒炒一下。
③倒入黄豆，翻炒均匀，然后加入所有调味料和水，水量要淹没所有的豆子。
④大火煮开后，改小火炖40分钟左右，汤汁变浓稠就可以关火了。
⑤放凉以后，装入干净的玻璃瓶中，密封起来，放在冰箱冷藏室内保存。这样做好的酱黄豆可以直接吃，也可以用来炒菜或者做汤。
做酱豆腐除了使用黄豆以外，还可以用黑豆或豌豆代替。但是不能用绿豆，因为绿豆本身含水量比较高，而且蛋白质含量比较低，不适合用来做酱。 用新鲜的豆子做成的酱豆腐味道更好。如果一次做的量比较多，可以分成几次食用，在冰箱的冷藏室里可以存放半个月左右的时间。如果想让酱豆腐变得更入味儿，可以在表面再抹上一层酱料。 在北方，除了用酱豆腐来做菜肴之外，也可以用酱豆腐夹馒头来就着吃。这种吃法也是以前穷苦人家最有特色的一种吃法，现在生活条件好了，却有越来越多的人钟爱于这样的吃法。不仅营养美味，而且还特别省钱呢。