蒸青鱼好吃吗？
我做过两次蒸青鱼，一次在酒店（实习），另外一次在自己家。 先说实习那次的，原料是黑鱼，处理干净后铺上葱、姜、红椒，倒上花雕酒，放蒸箱里蒸8分钟，出来以后倒掉盘子里的汤汁，重新换盘，把鱼拿出来，均匀洒上盐，倒上生抽和老抽，撒上胡椒粉，上锅蒸5分钟左右。
这道菜咸香鲜嫩，花雕酒的香味弥漫在整个屋子，让我这个平时不怎么喝白酒的人都有点想多喝两杯……不过有个问题就是鱼肉会混着汤水粘在碗底，看起来不干净。
第二次做的时候我就换了方式，先把鱼下油炸熟（两面各10几秒钟吧，不能太久），取出放在盘子内，摆上葱丝、蒜片、干红辣椒，倒上蒸鱼豉油和醋，再浇上烧热的色拉油。这样做好后，鱼肉干爽，沾着汤汁吃着味道也很好。
其实清蒸的做法最考验食材新鲜程度和加工精度了，毕竟少洗一步都会影响口感。如果题主想做的话记得一定要把血水泡干净哈！ 至于味道嘛…我是挺喜欢的～跟水煮鱼比没那么重口味，但是又有那么一点火爆的感觉在里面。 不知道答主是不是想吃水煮鱼的那个味道呢？哈哈！