鸡蛋煮熟凉拌什么好吃？
我吃过最好吃的熟鸡蛋拌馅是煮八成熟的，然后把蛋黄挑出来和韭菜、豆腐干拌馅儿，包成饺子或者包子都很好吃。 当然这个“熟”不是指烹饪方法里的“熟”，而是指蛋液已经凝固了，但细胞并没有被破坏，所以又被称为“半熟蛋”。 在北京的一些菜市场或者小区附近会有卖这种熟鸡蛋的，一般是整箱卖，价格非常便宜。大概一箱40块，有20个左右，一个鸡蛋不到两块钱。这种熟鸡蛋不像我们平时在超市买的速冻食品那么新鲜，但是真的很赞！ 我以前不知道这玩意儿的时候，自己做过一次，就是把生鸡蛋打碎然后用开水泡着，等温度降到可以入口就吃了……真的难吃到哭T﹏T 所以大家在自制的时候一定要掌握火候啊，不能太烫也不宜冷却至完全凝固变硬。
还有一个办法能把生鸡蛋变成熟鸡蛋又不破坏其中的营养成分，就是用白醋浸泡，等蛋清充分散开与醋混合后就可以拿来做菜了。 我试过用这个方法做“鸡蛋炒洋葱”这道菜，味道还不错哦~