怎么炒龙虾仁好吃？
香辣小龙虾（炒的） 食材准备： 小龙虾300g、洋葱半个、大蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮1个、八角1个、香叶2片、老抽适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量。 制作步骤： 1.把买来的小龙虾清洗干净，去掉泥肠等异物。 注意：最好去掉虾线，因为有些小龙虾比较脏，或者你不愿意清洗。
2.把大蒜拍碎剁成蒜末、姜切末备用。辣椒切成两段，洋葱切丝。 3.热锅凉油，放入切好的辣椒和花椒、八角、桂皮进行爆香。然后下小龙虾进行煸炒，放少许老抽和生抽。 4.小龙虾炒至变色后，加入清水大概没过小龙虾即可。然后大火烧开，再转为小火慢慢烧煮。待锅开后，小火焖煮8-10分钟这样。 5.然后开始调味，烹入料酒去腥，加适量的盐和糖调咸淡。然后在锅中撒入葱姜蒜，加少许味精提鲜。最后大火收汁儿，就可以出锅装盘了。 小贴士： 1、小龙虾很新鲜也很干净的话，可以直接烹调。但如果不放心，可以用盐水浸泡，使其吐净腹中污物。再反复清洗干净。
2、在烹饪小龙虾的时候，最好不要直接放盐，否则会影响到口味。可以在快起锅的时候，根据个人口味调入适当的食盐。
3、做这道菜不需要加水或汤，靠锅内汤汁的味道就可以了。当然，如果你不喜欢吃干的，可以少加点水，不过一定要开最小火，否则容易糊底。