白煮虾蘸什么好吃？
“巧妇难为无米之炊”，光有锅没有米，再好的厨子也难以烹饪出让人称赞的美食。 这句话用来形容我现在的处境再合适不过了！ 我现在手里只有一盘刚刚从海里捕捞上来的新鲜大虾，没有任何辅料、调料。那么请问，我用这盘虾能做哪些菜肴呢？ 我能做的唯一菜肴就是——剥了皮的大虾蘸着醋和酱油吃。 为什么我能在贫瘠的食材基础上做出这么富有创意的佳肴呢？这是因为我在上学的时候曾经学过烹调工艺与营养知识，虽然后来荒废了，但是一些基本的常识还是保留了下来。 首先我看到了这盘大虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，于是我想到了“吃”这个字，毕竟人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌，更何况这些营养这么丰富的大虾呢。 接着我的脑海中冒出来了三个疑问：吃什么？怎么吃？哪里吃？
第一个疑问“吃什么”很容易解答，无非是不沾酱的鲜虾仁或者蘸点料吃的虾滑而已；第二个疑问“怎么吃”有点纠结，总不能像啃鸡架那样直接啃吧，那样未免太没档次且不卫生。仔细想想我们平时吃饭的时候经常用什么作料蘸菜吃，对哦，想起来了，我们南方人最喜欢用辣椒酱，豆瓣酱之类的佐餐。 这时第三个疑问“哪里有”就很好回答了，厨房里有现成的辣椒酱和花生酱，还有生抽和老抽，最妙的是还有剁椒酱，看来今日有口福啦！
于是我按照先切后腌再炸最后拌的步骤制作了一盘色彩缤纷味道特别的蘸酱，具体做法如下。 大虾用清水冲洗三遍以上控干水分，加少许食盐腌制半个小时以上（这一步是为了去除虾的腥味） 开火烧热炒锅，待油温升至八成高时，下大蒜粒爆香，随即倒入备好的剁椒酱和花生酱，小火炒出香味之后加入生抽和老抽炒匀即成酱料。
把腌入味的虾捞起铺在碟子上，再把做好的酱料浇在上面，一道色香味俱全的下饭菜就可以上桌啦！