肥肉丁做什么好吃？
我吃过的最好吃的“肥肉沫”，是用蒜苗和肥肉做的一盘下饭菜。 四川人用猪油做菜是很常见的。以前生活条件差，没有油烟机，为了除味就只能用猪肉里的猪油渣来炒菜了。而且经过反复的咀嚼，油脂的味道也会变得淡去。现在生活条件好了，用食用油也是家常便饭。因此很多人就不太能接受猪油的味道了。
其实用猪油来做菜是有很多好处的。猪油里含有很高的饱和脂肪酸，其熔点比较低，所以很容易在高温环境下产生烟点低的油烟。而用植物油或者是蛋黄油，就会产生烟点在200度以上的油烟。这对于家里经常炒菜的人，会产生很大的油烟困扰。用猪油就不用担心这个问题。另外，猪油里含有大量的胆固醇，对于身体也有一定的好处。能够为机体提供高热量。
今天推荐的这道菜是江西人很爱吃的一道菜——“萝卜焖猪脚”，用大量的辣椒、豆瓣酱来焖制，吃起来香辣可口，特别的下饭。
食材：猪脚1只、白萝卜1个、大蒜4瓣、青尖椒3个、小米椒3个、葱段适量、姜3片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖适量
步骤：
第一步：猪脚洗净，用刀刮掉猪脚上的绒毛，然后剁成小块；白萝卜去皮，切成块；尖椒、小米椒切圈；大蒜、姜片切片备用。
第二步：锅中倒入清水，放入切好的猪脚，煮出血水。再冲洗干净。
第三步：调酱料：碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖和胡椒粉调成酱汁备用。
第四步：热锅冷油，油温升高后，加入切好的大蒜、葱段和姜片爆香，接着倒入备好的酱汁，小火熬出香味。
第五步：倒入处理好的猪脚和切好的青椒、小米椒圈，大火煮开后再转中火，慢慢炖约半小时。
第六步：最后倒入切好的白萝卜，继续炖煮约二十分钟至熟烂即可。 你最喜欢什么做法呢？