哪种动物奶油好吃？
动物性奶油有很多种，常见于西点烘焙中。 其中比较出名的是瑞士蓝莲花的淡奶油和美国马芬的淡奶油，据说蓝莲花是公认最好的淡奶油，价格也是最贵的。 那么哪种动物奶油最好吃呢？ 这个得分开来讲，如果单纯从味道上讲的话，可能最接近牛奶的味道，不酸不腻，清淡可口，这就是最好吃的。 但是这样的淡奶油是没有附加价值的，所以在食品工业上一般是不采用这种奶油的。
市面上有各种各样的动物奶油，有浓郁口味的还有半脂的和脱脂的等等，让人挑花了眼。 其实挑选动物奶油跟挑选牛奶差不多，主要看脂肪含量和钙含量就可以了。 一般来说，动物奶油的脂肪含量在80%左右，而蓝莲花这样顶级品牌的淡奶油，含脂量能达到92%。 这里需要注意的是，尽管市面上有很多号称脱脂的奶油，但是这些都是含有一定脂肪的，只是相对含脂量比较低而已。像美国马芬的脱脂奶油，每100g还含有3.5g的脂肪含量。
一些脱脂的酸奶、脱脂的奶制品等，也不要被它们的名字迷惑了，其实都含有一定的脂肪。 除了看营养成分之外，我们还可以通过看、闻来辨别动物奶油的好坏。 一瓶优质的新鲜淡奶油应该是浓稠的，带有顺滑感，并且有光泽感的。 如果看到表面有一层油脂浮出，或者是在灯光下能看到透明状的小颗粒，那就说明这瓶淡奶油已经变质了。 新鲜的淡奶油应该具有独特的浓香味道，如果有香精味、臭味，说明这瓶淡奶油已经变质了。
总之，任何食物都有其适合食用的季节，同样，所有的食材也是有一点点“个性”的，只有了解了它们的性格，我们才能更好地与它们“打交道”哦！