猪脸肉好吃吗？
猪脸，也叫猪头肉，在美食界一直有很高人气。 作为一个典型的北方人，虽然吃猪脸的次数不算多（毕竟不是常吃的食材），但每次吃的猪脸大多是卤好的。用剪刀小心翼翼地把猪脸剪成小块儿，放在盘子里，浇上醋、青蒜汁儿和辣油，拌匀了吃。味道是极好的。 但这么吃的猪脸总觉得少了点什么。于是自己琢磨着做了烧卤（其实应该是炖）猪脸。先把猪耳、猪蹄和猪脑一起放到锅中，加入调料小火炖几个小时，再用筛网把杂物剔除，把豆腐和骨头捞出来不要，剩下的猪脸及猪蹄、猪耳继续小火烧炖直到酥烂，趁热连汤带水装进干净的容器中，等到凉后放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切薄片儿，拌上葱丝、香菜段儿、辣椒油、醋和酱油等佐料，香气扑鼻，味道好极了。 用这个方法做出来的猪脸，不但颜色红亮好看，而且入口即化，香嫩无比，一点也不腻，再加上恰到好处的麻酱味和一些微甜的回味，简直让人越吃越馋，根本停不下来！ 后来学了更高级的做猪脸的技法——酱烤猪脸。 用豆瓣酱和甜面酱搭配，先腌再烤，烤到表皮金黄酥脆，撒上椒盐，那个香啊……
后来学了更高级别的做法——酱烤猪脸。 用豆瓣酱和尖面酱搭配，先腌再烤，焦黄的表皮酥脆得能掉渣，轻轻咬一口，皮松酥脆香，瘦肉香而不腻，肥肉软糯可口，连骨头里的骨髓都是香的… 再后来学习并实践了“四喜丸子”的做法，突发奇想地做了个“无福同享（猪）”——把已经烧得软烂的猪脸、猪耳朵和猪蹄一块儿做成丸子，蘸着酱汁儿吃，感觉很好玩。