莲菜酱怎么炒好吃？
我小时候最喜欢吃奶奶做的凉拌藕丝，每次做都会吃得干干净净，连汤都不剩。 记得奶奶说，她小时候穷得叮当响，连饭都吃不饱，就更别提吃肉了，所以她就经常做一些野菜或者野果子来吃吃，其中她最常做的就数凉拌藕丝了。 我问奶奶为什么要做凉拌藕丝，明明外面卖的藕都是炸过的，很脆的呀！ 奶奶笑着说，那是因为她喜欢喝藕汤啊，炖藕汤的时候总是会有很多藕丝掉出来，丢之可惜，便想到了凉拌的做法。 后来上了大学后，有一次和舍友聊起家常，她们竟然都没有吃过凉拌藕丝，当时我就震惊不已，心想，天底下还有没吃过凉拌藕丝的人？真是不可思议！于是我便将奶奶的做法教给了她们，从此爱上了做凉拌藕丝。
【用料】 莲藕2节、小米椒5个、蒜3瓣、香葱1棵；白醋4勺、生抽2勺、白糖少许、油辣椒适量；芝麻香油几滴 准备2节莲藕，去皮洗净后，用擦丝器擦成藕丝。(不用剁得太细)
小米椒切圈，蒜切片，香葱切葱花，备用。 (这是擦好的藕丝）
锅中倒入适量的清水，水开后加入少许白醋，把藕丝倒进去焯煮一下，大约3分钟左右捞出过凉水冲凉，滤干待用。（这么做是为了去除藕丝中的淀粉，做好的凉拌藕丝才会更加清爽）
调拌酱汁：在碗中放入2勺生抽、4勺白醋、少许白糖和适量油辣椒，调成味汁。（注意调料的用量，这个根据个人口味来调哈）
最后一步就是把调好的酱汁浇入藕丝中，拌匀，再撒上小米椒、蒜片和葱花，淋上芝麻香油即可。 大功告成~一道清爽美味的凉拌藕丝就做好了。 小贴士：
①买回来的莲藕要先冲洗干净，因为表面可能沾有淤泥和细菌。
②切莲藕的时候，因莲藕中含有丰富的淀粉，切后可以浸泡在清水中防止变黑。
③焯烫藕丝的时候，时间不宜太久，不然会过火变黄。
④没有油辣椒的可以不放，或者放少许白芝麻代替。
⑤最后淋上的芝麻香油可以使菜品更香醇。