佛手瓜怎么做好吃？
佛手瓜在北方的超市一般叫合掌瓜，广东那边又叫双手瓜或是拳菜之类的名字。 佛手瓜是南方的一种蔬菜，在我们这边很常见也很便宜，大概几毛钱一斤吧，我们这边种的不多但是也有，所以想吃的话去菜市场买也方便，我老家这边的人喜欢炒着吃或者炖汤，炒肉片啊炒鸡蛋啊什么的都很好吃的，炖汤和排骨呀鸡肉呀什么的都很配呢~不过最近两年好像流行凉拌吃哦~~反正不管怎么吃都不错啦！下面简单介绍几个做法：
一、清炒佛手瓜 材料： 佛手瓜2个、胡萝卜半个、葱1根、盐适量 做法： 1.将佛手瓜洗净切片待用；胡萝卜洗净切丝；葱洗净切末备用。 2.锅内放油烧热，放入切好的葱花爆香。然后倒入佛手瓜煸炒片刻后加入胡萝卜丝一起翻炒至7成熟左右（不要太熟哦） 3.最后加适量食盐调味即可出锅咯~~~开吃~~！ 二、番茄佛手瓜鸡丁面 材料： 面条150克、佛手瓜180克、鸡胸肉90克、西红柿1个、油适量、料酒1小勺、生抽少许、淀粉1勺、糖少许、盐适量、胡椒粉少量 做法： 1.佛手瓜去皮切块儿，鸡肉切丁加一小勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟 2.西红柿划十字刀，烧一锅开水，水开后放入西红柿烫一下剥掉外皮切成丁 3.锅中倒入适量的油烧至六成热时放入腌制好的鸡肉炒变色盛出 4.锅中留底油，把佛手瓜倒进去翻炒一分钟 5.再把炒好的鸡肉和西红柿倒进锅里翻炒均匀 6.倒入一碗清水大火煮开后转小火熬至汤汁变少呈浓汁状 7.再下入面条煮熟，最后调入适量盐，胡椒粉，少量的白糖提鲜就可以出锅了 三、清蒸佛手瓜排骨 材料：猪小排(猪肋排) 400克，南瓜约300克，新鲜佛手瓜一个，蒜头4-5瓣，生姜一块，香葱两根，盐1茶匙+1/2茶匙，蚝油1大匙，蒸鱼豉油1大匙，白砂糖一点点，鸡精少许，食用油2大匙 做法： 1.准备材料，排骨用水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；新鲜佛手瓜对半切开，再切成长条。南瓜切小块备用; 2.排骨中加入1/2茶匙盐，一大匙蚝油，两汤匙食用油搅拌均匀腌制十几分钟；大蒜剁成蒜末，生姜一部分切成丝，另一部分剁成姜蓉，香葱斜着切段，一半切碎，另一半留着备用； 3.腌好的排骨中放入葱姜蒜末，鸡精拌匀；蒸锅注水烧开，将处理好的排骨放到蒸架上盖上锅盖，先大火蒸15分钟左右；接着将佛手瓜摆入盘中，再将南瓜摆在佛手瓜上面，继续盖盖子开始蒸； 4.15分钟后打开锅盖，这时可以看到大部分的排骨都已经熟烂脱骨，而且汤汁也变得比较浓稠；此时将排骨连同汤汁一起淋到佛手瓜上，再撒上一些葱花和姜末，最后滴上几滴蒸鱼豉油和一点点白砂糖，即可上桌食用 四、佛手瓜炒牛肉 材料：牛里脊200g，佛手瓜两个，尖椒一个，红泡椒三个，葱一段，姜一片，花椒数粒，料酒一勺，酱油一勺，醋半勺，盐适量，蛋清半个，玉米淀粉一勺 做法： 1.牛里脊顺纤维切成片，不要切的太薄，否则炒制过程中会碎掉。将切好的牛里脊用清水冲去血水并充分浸泡1小时以上去除血水异味。随后将浸泡好的牛肉沥净水分，放料酒、酱油、醋、少许盐和蛋清及玉米淀粉拌匀，最后放入食用油拌匀，腌十五分钟以上。 2.尖椒和红泡椒洗净去籽，切成菱形块；佛手瓜洗净后切滚刀块；小葱切成段，葱白和葱叶分开放。 3.起锅热油，五成热时放入葱姜爆香，随后放入拌好的牛肉，炒至全部变色立刻盛出。 4.锅中留少许底油，五成热时下辣椒和佛手瓜快炒，待辣椒略变软时加盐调味。 5.随后放入炒过的牛肉炒匀，最后放入葱段炒匀即可出锅装盘。 五、红烧佛手瓜鸡块 材料：鸡翅400克，佛手瓜2个，木耳一把，冰糖一颗，老抽2tbsp，生抽1tbsp，姜片三片。 做法： 1.准备好所有食材，木耳提前泡发好，摘去根部清洗干净，撕成小块待用。 2.鸡翅斩小段洗干净沥干水，锅中放入冷水烧开后，放入鸡翅焯一下水捞起沥干水。 3.佛手瓜洗干净对半切开，挖去瓜籽切厚片待用。 4.炒锅放入适量色拉油，放入冰糖小火煮至融化变色。 5.再放入鸡翅煎至两面微黄。 6.放入姜片、老抽、生抽炒匀。
7.再加入木耳和适量的热水，大火煮开后再改中小火焖10分钟。 8.放入佛手瓜再翻炒均匀，焖至佛手瓜熟透即可 以上是我平时做的一些佛手瓜的做法，其实佛手瓜做法很多样，你可以根据自己的喜好去做来尝尝看，希望会对你有帮助哈！