怎么焯白菜最好吃？
白菜有很多种，有大白菜、小白菜、菠菜等； 做饺子馅儿我一般是选用大白莱，因为大白菜水分含量比较大，做出来的馅料口感比较滋润。 大白菜清洗干净以后，用刀切成细丝。 切出来的白菜不用挤水，直接下锅焯水。 锅内烧开水以后，加入少许食盐和植物油，这样焯出来的蔬菜颜色更加鲜亮，还可以保持鲜嫩的口感。 小诀窍： 在水中加入少量食盐和油的作用是防止青菜发黄，保持嫩绿的颜色。同时，放入食盐还有杀菌消毒的作用，而植物油可以锁住蔬菜中的水分，从而保持青菜脆嫩的口感。 用冷水泡一下可以让青菜更清爽、脆嫩。 在炒制的过程中，如果锅底的水分太多，可以适当淋入一些香油，这样可以避免汤水的糊锅。