鸽子怎么最好吃？
本人养鸽世家 ，对各种鸽子吃法深有研究。我在这里就不给你们讲哪些乱七八糟的炖汤啊，什么什么鸡啊之类的做法了！ 咱就说一个最实在的做法！怎么做最香，怎么吃最过瘾！ 你可别不嫌烦，收藏起来慢慢看哦~ 老规矩，先上菜 再上主菜前呢，咱们先来个开胃小菜！（卤水豆腐） 取嫩豆腐一块，用清水浸泡片刻后切成小块，放入烧开的卤水中，盖上盖子小火卤制10分钟左右取出放在盘里，撒上葱花、香菜，趁热浇上一勺香辣油，好吃到飞起～
开始做主菜啦～ 取老鸽（童子鸽最好）一只，剁去头脚，冲洗干净后放入锅中，加入清水没过鸽子，放入葱姜料酒去腥，开火炖煮。 煮至汤汁变白，鸽子软烂时加入食盐调味，继续煮十分钟让味道更加浓郁。
这个时候可以准备一个砂锅，把切好的土豆和山药放进去，加水炖至软糯入味。 另取一口锅，锅中热油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炸香制成红油辣椒酱。 把红油辣椒酱倒入刚刚煮好的鸽子汤中，撒入白芝麻提香，最后舀起一勺汤搅拌均匀就可以开喝啦～ 这样一碗热气腾腾又浓香四溢的鸽子汤就做好了。
喜欢软烂一点口感的可以多炖一会儿。喜欢啃骨头吃肉的可以直接下锅炖，骨头里面的骨髓也很多营养哦～ 一只老鸽大概能做两三碗，多喝汤多吃肉，剩下的骨头和蔬菜捞干净，吃剩的残渣用来煲饭，美味又贴心。 吃不完的鸽子可以做成凉拌鸽丝，香辣可口，下酒又下饭。
或者用荷叶包着上锅蒸，清香味美不腻人。 吃腻了炖汤吃不了浪费？那你们就大错特错了哦…… 鸽子肉可以做烤鸭、烤鹅、烤乳鸽……各种烤法任你选！
如果还是觉得会浪费，那么最简单的处理方法就是用酱油醋白糖腌渍一下，放进冰箱冷藏，想吃的时候拿出来拌着吃，清凉爽口超解馋！