怎么凉拌长豆角好吃？
夏天是吃豆角的季节，市面上有很多新鲜的豆角在卖。我虽然是个北方人，但是在我的记忆中，夏天吃豆角是最美的季节。 北方的夏季短而热，从春播到秋收不过4个月的时间。所以食物大多都是粗犷型的。东北人是这样挖土豆的（把刚刚冒头的土豆苗拔掉），内蒙古的人是这样割草的（用镰刀把草连根切断），新疆人是这么摘葡萄的（直接用手摘）.....所有的事物在他们那里都是生猛鲜脆，不用花太多的时间和精力去雕琢和料理。 除了凉拌，北方还有很多烹饪方式。最出名的大概就是酱焖豆角了，烧熟的豆子被咸香的酱料裹挟着，一口下去，又面又香。还有干煸四季豆、醋溜豆芽、炖土豆茄子、鸡蛋炒豌豆——这都是我小时候常吃的菜。
但是到了南方，一切就都温柔了起来。南方的夏秋交接之时，是各种新鲜蔬菜上市的时候。在这个季节，你可以尽情享受“乱买菜”的乐趣。因为几乎所有的蔬菜都新鲜多汁，嫩得出汁。用来凉拌是最好的选择。
我家每年都会种两亩地的小葱。小葱的凉拌做法有很多种，最多的是拌豆腐和拌饺子馅儿。但是我最喜欢的却是用它来做凉拌豆角。
买回来的豆角清洗干净之后，放到开水中焯一遍，然后迅速捞出来过凉水，保证豆角的口感清爽脆嫩。接下来调一个拌菜的酱汁，酱油、白糖、辣椒油、香油混合在一起搅拌均匀。
最后，把蘸料涂抹在豆角上，翻拌均匀即可食用。 除了直接吃，还可以把处理好的豆角用保鲜膜封好，放到冰箱里冷藏两个小时左右再拿出来吃。那清凉爽脆的口感真是让人吃了停不下来！