肚丝怎么拌着好吃？
肚丝是猪肚子里面的一面薄壁，也就是通常所说的“肥肠”，不过肥肠又分“大肠”和“小肠”，肚丝是用大肠做的。处理肚丝是很麻烦的，先要洗，用清水加面粉搓洗净表面的粘液，然后放醋再洗一遍去除腥味。
1. 把猪肚上的油脂和肥腻的部分撕掉，用冷水浸出血水。 2. 烧开水，水里放进葱段、姜片，然后把猪肚放进去煮5分钟，捞出冲洗干净。 3. 把冲洗干净的猪肚切成细丝，加入生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油、五香粉、胡椒粉、白糖、香醋、熟芝麻、香菜拌匀即可。 如果感觉味道淡的话可以打一个鸡蛋调成蛋糊状更入味，如果喜欢吃辣的也可以切一些小米椒或者二荆条辣椒圈进去一起拌。
注意：一定要先用沸水焯一下，这样处理后的肚丝没有异味。如果炒之前再用清水多泡几次，清洗几遍，那味道会更佳！ 除了凉拌外，还可以做酸菜猪肚汤，炖汤喝。先煎锅热油，放入切好的酸菜炒香，加水煮开，再把处理干净的猪肚放进去煮熟，最后调入适量食盐和味精就可以啦。
PS：不喜欢吃肥肉的可以去掉脂肪比较厚的部分再做处理；怕胖的朋友可以选择不吃肥肉直接切丝做拌菜也可。