红烧黄瓜好吃吗？
作为山东人，我是不吃黄瓜的(生吃也基本不吃)，所以这道菜在我心中并无多大位置。 但有一次和南方的朋友在一起，他非常热情地做了这道菜，并反复向我们强调“你们一定要尝尝！这味道可鲜了呢……”。 出于对朋友的尊重，我们尝了。嗯……味道的确是很特殊的，用朋友自己的话来说就是“有一股股甜辣味、咸甜味互相交织的味道”…… 具体是什么味道呢？其实我也形容不出来，但感觉确实是有一些异样的鲜香，不同于普通的食材。
后来问朋友是怎么回事，朋友说是因为烧的时候加了一个重要的配料——虾酱。 我一时好奇，便多问了一句“为什么要加虾酱”？ 朋友说：“因为我是胶东人啊……” 哦哦哦，原来如此。
说起来，以前在青岛时，常听当地人说“鱼香肉丝里没有鱼”，当时觉得他们太逗了，怎么可以没有鱼呢？！ 后来自己做了才知道，原来是里面加了醋、酱油、辣椒等作料，掩盖了鱼的气味；而且切肉的时候，里面的肥油会混到肉丝里，看上去油油的一碗，但其实吃起来并没有油腻感。
同样，在烧很多菜品时，都会用到虾酱这种调料。 用南方人的话说，是用“海水发酵后的虾米做的酱料”，当然，里面也有盐分，所以做菜的时候往往需要控净水。 因为有海鲜的香味，以及咸甜的味道，所以很多看似清淡的菜肴，用了虾酱后，都会增加鲜香味，变得格外诱人。 除了做辅料，虾酱还能单独做成一道菜。 我们平时吃的海鲜焖锅，就是往砂锅的锅底铺一层蒜蓉，再摆上处理好的扇贝等海鲜，然后盖盖子，焖熟了吃。 而最上面那一层蒜蓉，就是被烤得金黄酥脆的虾酱。 咬上一口，外脆里软，咸香怡人，真的是很好吃。