饵丝搭配什么好吃？
饵丝配什么好吃，这题我会！ 作为土生土长的云南人，这个问题太适合我了！ 首先明确一点，好吃的饵丝一定是新鲜制作的。那些干瘪的、黏糊的、软绵绵的，都不是我们想要的饵丝。好的饵丝，应该是有弹性的，有筋道的。 做饵丝，最讲究的是米的选择。一般选用呈酸性的早粳米（也有用籼米的），这种米表面光滑，颜色白中略带淡黄色，拿在手里感觉很轻很脆且易于粉碎。有些米买回来是不能直接使用的，还要经过浸泡、磨浆、滤渣、烧煮等一系列工序才能做成饵丝。 做好的饵丝要及时食用，放置久了就会发臭变质。在制作过程中，要控制好温度和湿度，及时晾干或者烤干。有的店家会在烤制好后的饵丝上撒薄薄的面粉，这样做一是为了防粘，二是为了让饵丝表面更干爽，更易携带与保存。 如果不想吃烤制的，也可以做成凉米线、凉糕等。当然，最好是即做即食。 那说到凉品，就不得不提提云南特有的蘸水了。好的蘸水和好的饵丝一样，是可遇不可求的。不同的食材，搭配的蘸水也不同。一般有酸辣、酸甜、麻辣等多种口味。
说了这么多，到底饵丝怎么做好吃呢？我推荐几种搭配： 1. 肥瘦相间的香酥脆肉 2. 清爽可口的黄瓜丝 3. 鲜香的韭菜末 4. 软糯的花生米