肉脂了怎么做好吃？
作为一个在四川待了很多年的北方人，很认真的给你推荐我最爱的一道肉类菜——凉拌肥肠！ 做法相当简单： 1、将肥肠洗干净，放生姜、花椒、料酒去腥，加少许食盐抓匀后腌制一段时间；
2、锅里倒适量清水，加入八角、桂皮等香料，把肥肠放进去煮开，再撇去浮沫，继续煮约十五分钟；
3、捞起肥肠沥干水，放进凉开水里冲洗干净表面的油脂，然后切片（可切可不切）；
4、调一碗蘸水：大蒜捣成蒜泥，加入醋、酱油、辣椒油、豆瓣酱、香菜调成酱汁，最后撒入少许葱花拌匀即可；
5、拌在肥肠里，可以加入少许生抽提味，爱吃辣椒的可以加点剁辣椒或小米椒圈。 这道菜的精髓在于调料：一定要用生抽和醋而不是老抽或者盐，这样才能吃出新鲜肥肠的本香；豆瓣酱和辣椒油的咸度已经足够，不需要再加食盐了。
喜欢吃肉的还可以做酱牛肉、卤猪蹄、麻辣小龙虾等等…… 关于如何炖出一碗好汤方面，我在其他回答里写过，这里就不赘述了。