酥鱼烩什么好吃？
最近超爱的一道菜，酥鱼！把鱼肉做成酥软的口感，再和菜烩在一起，香喷喷的味道让人食欲大增，饭都能多吃一碗~ 先介绍下用料吧，我用到的是龙利鱼，无刺的海鲜鱼肉更适合做酥鱼。准备一块生姜，1个洋葱，2根大葱，3瓣大蒜。 再来推荐下调料，我用到的有黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、糖、醋。对酱料的选择我比较挑剔，因为味道清淡的我吃得比较多哈哈所以这次做的酱料也是偏淡的。不过你们也可以根据自己的口味更换哦。
首先把鱼肉用淀粉抓一下，这样做出来的酥鱼会更加入味。然后锅中多倒一点油，油温上来后就把鱼肉放进去炸至金黄酥脆，就可以捞出来了。 这时候锅里的油可以留一点，然后把刚才切好的葱姜蒜倒进去爆香，接下来加入两大勺黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。 我用的黄豆酱是自带咸味的，所以并没有再放盐了。如果喜欢重口味的可以自己加入适量食盐。
接着加入开水，刚好漫过鱼肉为止。接下来就是熬鱼汤啦，这个过程可以加上自己喜欢的蔬菜，我这里用的是胡萝卜、豆腐和豆芽。最后加入醋和老抽提色，开大火煮开后再转小火慢慢的炖，让酱料和鱼肉充分的融合在其中。
等到汤汁变得浓稠透亮的时候就可以关火啦。盛出来以后撒点白芝麻点缀更好看哟。 这道酥鱼口感超级棒，鱼肉又嫩又滑，蘸着汤汁吃更是一绝。喜欢辣的可以多放些豆瓣酱，辣味十足特别开胃。