红鳟鱼怎么做好吃？
1、红鳟鱼炖豆腐 材料：红鳟鱼一条（约重750克），南豆腐2盒。 调料：葱姜蒜各适量，香菜少许，豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋各适量。 做法：①将红鳟鱼去腮及内脏，冲洗干净备用。②葱切段，姜蒜切片，香菜切小段，豆瓣酱剁成蓉。③锅中加油烧热，下郫县豆瓣和辣酱炒出红油香味，加姜蒜片和豆瓣酱一起炒出香味。④把红鳟鱼放入锅中，加入开水，盐，糖，料酒，酱油，大火烧至入味，小火炖至鱼肉熟透，撒上葱花即可。 小贴士：鱼肉从火上移开后，再炖一会，更入味；放点醋可以去腥提香；最后可以根据个人喜好放上香菜点缀。
2、糖醋红鳟鱼 原料：红鳟鱼1条(约500g)。 调料：植物油100ml，香葱3棵，生姜2个，大蒜8瓣，番茄沙司4大勺，生抽2大勺，香醋5大勺，白砂糖5勺，清水6大勺，淀粉适量。 做法：①红鳟鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干水分。用刀沿脊背在鱼身上划一字刀口，用少许盐抹匀腌渍20分钟。②香葱切段，生姜切丝、大蒜去皮切成蒜末。取小碗，调入香辣豆豉酱、番茄沙司、生抽、香醋、白砂糖调成料汁待用。③锅内多烧一些油，油热后放入红鳟鱼，炸至两面金黄酥脆，捞出控油。④锅内留底油，下姜丝、葱段和大蒜末爆香，倒入调好的料汁烧开，淋入水淀粉勾芡，调成糖醋浓汁。⑤鱼身摆入盘中，浇上糖醋浓汁，撒上一把小香葱碎，即可上桌。