炒花蛤蜊好吃吗？
作为一个北方人，对花蛤是真爱，觉得世界上没有比炒花蛤更好吃的海鲜了！ 所以回答这个问题应该有一定发言权。 首先买花蛤一定要买刚刚捕捞上来的，尽量别买冷冻的，新鲜的花蛤蒸或者煮出来后口感非常好，嫩嫩的，滑滑的；如果买了冷冻的，要提前拿出来泡温水解冻（不要放冰箱直接冻啊），这样可以使花蛤肉恢复一定的弹性，不然吃起来会很腻口。
买回的花蛤用清水洗两遍，多换几次水，然后再把花蛤放在干净的碗里用盐水浸泡，让花蛤把身体里的脏东西吐出来，这一步一定要认真仔细，不然会影响味道和口感。 做这道菜主要用到香葱、香菜还有小米椒。 把三样菜都切成小段备用。 葱姜切粒，蒜切片，取两个鸡蛋蛋清，放少许淀粉打散搅拌均匀。
1.锅中放油，油热后放入葱姜片爆香，然后倒入调好的蛋液，煎至定型后成块儿状，盛出待用。
2.锅里再放油，烧热后放入所有香料，小火煸炒出香味，注意小火千万不要熬糊啦~ 3.将之前处理过的花蛤放入锅中，加入生抽、白糖、胡椒粉，大火烧开后转中火焖四五分钟。
4.待花蛤全部张开，用筷子夹出放到盘子里，再将之前煎好的蛋块儿倒进去，拌匀就可以了。 最后撒入葱花或者香菜末点缀一下就可以出锅啦～ 香喷喷的花蛤就这么做好了，是不是很简单呢～