筒子骨怎么熬汤好吃？
买筒子骨的时候让卖主帮你剁开。 回家清洗干净，放到一边备用。（我买的是已经剁好的） 准备一些葱、姜、八角、胡椒，喜欢吃的菜可以适当多准备点。 冷水下锅，放入准备好的葱姜八角等，同时加入适量料酒去腥。 我一般不用高压锅，觉得味道不够醇厚；如果喜欢快捷的可以试试高压锅，时间要比用普通锅煮的时间短得多。 用普通锅煮的话，大火烧开后保持沸腾状态2-3个小时后关火，让汤面保持一定高度继续沸腾，这样能保证把骨头里的胶质都熬出来。 这是刚炖好的时候的样子，浓浓的香味扑鼻而来。
这时候的汤还比较浑浊，需要过滤一下。
我喜欢喝清汤，所以不需要太浓，越淡越好。所以这一步很重要。 过滤好后重新开火加热，加入少许盐调味就可以了。 如果是晚上炖的建议放在微波炉里面保温，这样第二天会更容易炖烂一些~ 小贴士：
1.一定要冷水下锅，水开后撇去表面的浮沫。
2.如果使用高压锅，水位要没过骨头，压力不宜太高。
3.如果不喜欢吃萝卜，可以去掉骨头旁边的硬皮；如果喜欢啃骨头可以直接连骨头带肉一起炖煮。
4.我的习惯是只放盐，不放其他调味品，我觉得那样会掩盖骨头的鲜味。但每个人口味不同，可以根据自己的喜好适当添加辣椒、胡椒之类的，甚至可以在最后勾芡增加汤汁的浓稠度。