土豆块和啥炒？
说起土豆，人们都会想到法国、俄罗斯等一些欧洲国家，因为他们是土豆的超级粉丝。土豆在那儿，可是尊贵美食，不是普通老百姓吃得起的。土豆在美国也被誉为“第二面包”，是仅次于牛肉的第二大事食品。2010年11月25日，世界最爱吃土豆的国家——俄罗斯，举行了一个特殊的庆祝活动：“全世界最爱吃土豆的人相聚俄罗斯，庆祝土豆生日”。那么，既然土豆是世界人民都喜爱的食物，为什么在咱们国家还处在“亲民”的状态，很多人还没好好品尝过呢？这还得从土豆的出身说起。
土豆又名马铃薯、洋山芋、土豆、番薯等，该植物属于茄子科，块根含有多种维生素，尤其维生素C的含量极高，比苹果、梨、香蕉、葡萄等水果都高得多。土豆还含有点矿物质和花生、玉米等植物蛋白质，被誉为“第七营养素”。土豆还含有一种特殊的成分：龙葵素，这种成分的液体酶类，能阻止肉毒杆菌的生长，防止食用者中毒。
说真格的，看中文名，还以为是“芋头”一类的“东南亚”美食呢，可洋土豆是土生土长的“国产货”。据记载，1万年前的土豆，就生长在秘鲁以及智利等南美洲国家。9000年前的土豆，生长在北美
地区，后来被秘鲁人引入南美。大约200年前，土豆来到中国，起初称之为“土豆”，因为和芋头的外形很相似，后来才改叫“马铃薯”。
土豆如何变黄金？
2012年5月16日，土豆黄金期货在上海大宗商品交易所正式挂牌上市。土豆黄金期货的上市，标志着我国三农产业开始涉足规范化的现代期货交易市场。同时，也预示着我国涉农品种的多元化和发展壮大。
上海大宗商品交易中心有限公司董事长王国胜说，本次土豆期货的上市，不仅有利于企业有效规避农产品市场价格风险，同时也是落实国家农业强 国战略，服务“三农”，支持农村地区发展的一项利好举措。至于挂牌交易的土豆黄金期货合约的详细情况是：交易代码为TAP，交易单位为10千克/手，最 低交易保证金为合约价值的5%，每日涨跌幅限制为正负6%。
据了解，作为世界上最大的薯类菜肴原料，世界第五大粮食作物，土豆近年来持续受到大宗商品市场的高度关注。从全球角度来看，欧洲及俄罗斯是传统上的土豆主产 区。尽管美国农业部的最新预计显示，2012/2013年度全球土豆总产量有望达到4.384亿吨，创历史新高，但分析认为，由于库存低，新季供应紧张，全球 土豆价格可能出现上调。
从国内方面来说，近年来，土豆主产地自然条件恶化，干旱、霜冻等极端天气频发；而且我国90%的土豆都属于春薯，在气候条件上是“赶春节”呢，还是“抢春节”呢？赶在春节之前出售，就只好在农时不合理的情况下抢挖春薯，以便提早上市。而抢时间必然就要抢工抢时，这样就不可避免地要用廉价的劳动力和降低必要的质量标准，以谋取利润的最大化。不仅如此，为了便于储存和贩运，使块茎适当膨大，还可能使用膨大 剂，有的甚至用有毒的物质进行处理。当然，这些做法势必会降低马铃薯的质量，影响人们的健康。而在收获之后，为了提高产量和表面的光洁度，又要使用催熟剂等，如 在运输和销售过程中，为了躲避破损，还会使用防腐剂。
如何让我们的餐桌更健康，让粮食更安全，让消费者更满意，让农民更受益，这是粮食食品行业需要深思的问题。
而国家也加快了立法整治农业违规添加剂的步伐。今年8月1日起，农业部发布的《农药合理使用准则（二）》将正式施行，加大了对农药使用严格的管制。9月1日起，农业 部颁布的《食用农产品超过了安全标准怎么办？》实行，规定食用农产品超过安全标准，食品生产企业、农业生产者应当依照食品安全标准的有关规定，及时进行处置且 不得对食品安全标准相关规定作虚假或者迷惑性的标示。
所以，为了我们的餐桌安全，我们需要对土豆等等蔬菜提出更高的标准，这不仅是对食物的尊敬，也是对我们自己的健康负责。