炒猪心好吃吗？
首先，猪心有味道？ 作为一个在餐饮行业从业8年的老司机，我只能说一句，不存在的。 在烹饪过程中能赋予食物味道的，只有食材本身和厨师对于火候的把握。 再好的刀工、食材，煮出来不香的话那只能怪你烧菜水平不行！（狗头保命） 当然，你说你在家里做的猪心它不香吗？ 那只能说你的刀工不过关啊（别打我）.... 用筷子夹起一块猪心，厚薄适中，大小合适，这样才方便入味和咀嚼。
切完猪心，接下来就是烹饪了。 爆炒还是焖煮，这个根据你所使用的锅具来决定。 一般来讲温度过高会对食材造成一定的影响，尤其是本身口感就比较嫩的食材。所以高温爆炒不是最好的选择。 但是有些人就喜欢那种爆炒出来的焦香味~ 那也是可以的，但是炒的过程中要勤翻动，以免糊掉。 除了刀工和火候以外，炒制时所搭配的原料也和味道有关。 我说的搭配是指与其他配菜的搭配，比如青椒，红椒，蒜苗等。
不同搭配所炒出来的菜肴口味是不同的。喜欢清淡的就挑选合适的配菜，喜欢重口味的就可以多加一些尖椒之类的辣椒。 这里要注意一点，很多人在做猪心的时候都喜欢放八角、桂皮等香料。
这样做虽然没有什么问题，但是你下次再用这个锅炖肉或者做菜的时候就会发现，有杂味的原料会抑制其他原料的香气释放，从而影响菜品的风味。 所以我觉得猪心这种本身口感就不错的食材没有必要添加多余的香料去提香。