烙饼用什么面粉好吃？
我特别喜欢吃烙饼，之前在东北住的时候，每天早上都会买一个鸡蛋煎饼果子当作早餐。 后来来了北京，自己也尝试着做烙饼。刚开始做的时候不是太成功，不是太软就是太硬了，不是有疙瘩就是粘锅了...... 做了好几次才做出让自己满意的烙饼，下面我就分享一下我的经验~ 首先，我们需要准备普通面粉200g、开水适量（90度左右）、凉水适量、食用油适量。 我一般都是用开水烫面和凉水凉水的办法来和面。先用适量的沸水浇到面粉中，边浇水边搅拌，直到拌成絮状。然后移到案板上，搓揉成一个均匀的面团。 因为是烫面所以不用揉的很光滑，表面不是很光滑也无所谓哟～盖上盖子醒15分钟左右。
接下来我们把醒好的面团整理一下，放到案板上揉搓排气，然后分成多个大小相等的剂子。 我比较爱吃饼，所以分出来的剂子是比较多的，大概能有30多个吧…… 把所有的小剂子都一个一个的搓圆按扁。 压扁后用刀在上面划三刀，不要划透。这样我们的烙饼生坯就做好啦！ 现在可以把电饼铛预热啦！我一般是提前半小时开始预热，温度调到最高，没有自动功能的就手动不停地刷油，确保加热效率。 把做好的烙饼生坯依次摆在电饼铛里，每个烙饼之间要留一定的空隙哦，因为烙饼会变大膨胀哒～ 然后在上面刷上薄薄的一层食用油。
开大火蒸制，待烙饼所有的刀口都竖起并鼓起时，说明已经熟了，可以出锅啦！ 蒸熟的烙饼取出后，趁热刷上一层食用油，这样烙饼不会变干变硬而且更酥脆美味噢～ 做好的烙饼可以直接吃，也可以配着黄瓜丝、豆芽什么的卷起来一起吃，香喷喷的咸酥脆和清新爽口的素菜搭配在一起简直是完美！ 自己做的烙饼干净卫生又美味，你还不快试试！