脆肠怎么烧好吃？
脆肠也就是肥肠，我其实是不吃的，觉得味道闻起来怪怪的。但是朋友喜欢，就偶尔买一次解馋。 做之前用葱姜蒜花椒盐卤一晚上，早上起来洗干净，卤水煮沸，直接放锅里煮熟（不要用高压锅），捞出来凉一下，一定要凉啊，不然有腥味！ 然后切葱花，切好的葱放进刚刚煮过肥肠的卤水里，放一勺豆瓣酱、两勺生抽、三勺白糖调汁，调成你喜欢的咸淡和颜色。下肥肠翻炒片刻就可以出锅了。这样炒出来的肥肠香辣入味，一点都不腻哦~
不过据说最正宗的吃法是做成砂锅粥，在福建那块儿。我以前以为砂锅粥是用砂锅煲的呢，原来不是啊——把切好的肥肠跟小米或者大米一起熬啊。等粥熬得差不多了，下点青菜进去搅匀了就好了。