鸭肉放什么香料好吃？
鸭是人们餐桌上重要的肉类品种之一，也是人们比较喜爱的食材，烹饪的方法也很多，不过最出名的莫过于北京烤鸭和南京板鸭了，当然还有盐焗鸭、卤鸭、烤鸭等做法，那么，鸭应该用什么香料炖制才好吃呢？今天菜籽油就分享一个炖鸭的香料配方给大家。 准备原料：鸭子半只（约400g），八角2个，桂皮1块，香叶5片，干辣椒5个，葱结1个，生姜3片。
制作过程：
第一步：首先处理鸭肉，把买回来的鸭肉清洗干净后，冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火煮开，直到汤色变白，把浮沫捞干净，然后关火，让鸭子浸泡在汤汁里，这样能够更好的去除腥味； 第二步：锅里不放油，小火干炒香料(八角、桂皮、香叶)，直到香味飘出，放入切好的姜蒜粒继续煸炒出香味，注意火不要太大，以免把香料炒糊了； 第三步：把焯过水的鸭肉重新放入锅中，倒入刚炒好的香料，加入热水（一定要加热水哦！），调入食盐，胡椒粉，生抽调味，盖上盖子，小火慢炖1个小时即可。
小贴士：
1. 选择老鸭子（4个月以上）或者公鸭子（肥嫩型）来做炖鸭，味道会更好；
2. 在锅中煎炒香料时，油温不要太低，不然炒出来的香料味道会发苦；
3. 炖肉的时候一定不要中途再加冷水，这样会对肉质有一定的影响； 这样炖出的鸭子香味浓郁，软烂适口，连骨头都是香的哟，你学会了么？赶紧动手做一做吧！ 小时候家里常做炖肘子，每次我都偷吃一碗饭，现在想想真是幸福感爆棚啊～