炖鸽子肉怎么做好吃？
我推荐的做法是，把鸽子肉切块后，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入大葱、姜、香料（八角、桂皮）小火炖2小时，之后调至大火收汁，使汤汁浓稠而味厚。 有人可能觉得这样做很费时费力，其实不然——我大概花了半个小时清洗、切块，两个多小时炖汤，最后收汁只用了十多分钟而已。而且这样做出来的味道非常好！香醇浓郁、一抿就化。
做炖鸽子的第一步是洗鸽子。鸽子买回来以后处理干净，放进清水中浸泡10分钟，期间换两次水，这样能比较有效去除鸽子身上的腥味。 很多人炖鸽子都喜欢先过油再煮，其实这种做法是错误的。首先油脂含量过大对健康不利，其次炖汤时先过油的鸽子容易夹生。正确的方法应该是冷水下锅，慢慢加热、炖煮。
在炖鸽子的时候可以适当加入一些其他食材，以达到均衡营养的目的。比如我今天加的就有土豆和胡萝卜。不过要注意，炖汤时不宜放太多原料，以免锅中的水温突然升高，引起营养成分损失或者发生有害物质生成。
至于香料，我喜欢适量放些桂皮和八角，这两种香料都有增香的作用，尤其适合用来炖鸽子。不过要注意，香料不宜过多，否则会有抢味、盖住本味的弊端，影响口感。 在我看来，好喝的炖鸽子应该满足三个条件：
第一，汤色奶白；
第二，味道浓香，尝起来一抿就化；
第三，健康营养，让人吃了之后身体不会产生任何不良反应。 按我这样的做法，你完全不用担心做出来的炖鸽子会达不到以上标准。