荠菜怎么吃好吃吗？
作为一个地地道道的江浙人，很负责任的告诉题主：在我们那边，荠菜的吃法真不多…… 可能我吃的少，所以答案仅供参考。不过我想应该是因为江苏地区主要种植的是草芥（也就是包菜）的缘故，所以荠菜的资源并不多，偶尔买上一小把也是被当做“野菜”来对待的——清炒、做汤或打边炉，当然也可以腌咸菜。反正和四川、湖南那些地方是不能比的，那些地方的荠菜可以包饺子、拌馅儿做菜，甚至有凉拌荠菜、荠菜豆腐丝等做法。 我小时候住在农村，记忆里最有趣的要数春天挖野菜了，这时候天刚微亮，村里的大人们就背着背篓出门了，我跟着大人一起去，在田埂上或者路边找到荠菜后，用带刺的小棍拨弄出来，然后清洗干净，用开水焯一下，挤干水分，放在碗里，撒上白糖，吃的时候用勺子舀着吃，那滋味啊……真是妙不可言~
后来到了城市读书，到了春天也会和室友去超市买上一小包速冻的荠菜，煮面或者做个鸡蛋羹都相当美味。直到有一次在一个叫“下厨房”的网站上看到有人分享荠菜春卷的做法，顿时惊为天人，立马照着做了，春卷皮儿裹着香喷喷的荠菜，蘸点醋和小辣椒汁儿，那叫一个绝呀！自此以后，每逢春季必做荠菜春卷，而且一定要放点香菇，更香~~ 上面说的是我的亲身经历，再来说说法条上的荠菜吃法。根据我所知，比较经典的吃法有：
1.做成饺子、馄炖、包子等面食。这个不用多说，全国各地都有，主要是肉馅儿或素馅儿的搭配，我们那里一般是清炒或做汤。
2. 焯水后凉拌。加点儿糖、生抽什么的调个味儿就行了。
3. 煮粥。我是南方人，不知道这个方法在其他地方有没有，但是我是在读大学之后才听说有人这么做的，就是用淘米水或者是提前泡好的大米煮粥时，把荠菜放进去一起煮，据说味道不错呢~(￣0￣)~
4. 直接清炒。这个更简单，熟得快。
5. 用油煸一下，加盐、味精啥的来调味儿，剩下的油用来炒菜也ok
6. 做汤。和豆腐一起煮，清香爽口。
暂时就想起来这些，希望对你有所帮助。对了，别忘记赞一个呦～