鳗鱼膘怎么煮好吃？
准备材料 葱，姜（切片），小米椒（切圈），大蒜（拍扁） 清水少量，海鲜酱油大量，老抽少量，白糖适量，白酒少量 新鲜鳗鱼一条（约500g） - 做法步骤- 1. 清洗：流水下冲洗表面，主要洗去黏液；然后倒一些白酒到碗里，把整条鳗鱼放进去浸泡3分钟左右。（去腥）
2. 锅内放水，放入葱姜和小米椒，煮开以后关火让香味浸入水里。
3. 水开后放入鳗鱼，再次煮开后继续加热，同时放白糖、生抽和老抽，不停地用勺子搅动以防粘锅，盖上盖子小火炖20分钟。
4. 打开盖子，尝一下味道，根据口味调整咸淡，最后留下少许酱汁即可关火。出锅后洒上葱花或者香菜点缀。
- 小贴士—— 关于腌制 用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上可以让鱼肉更入味。 但据说这样会失去一部分营养成分？所以没有腌制的办法。。。。
关于保存 做好的鱼汤可以装入容器内，放入冰箱冷冻，每次取出一碗可以直接加热喝汤。 我就是这么干的！