猪耳朵怎么调着好吃？
我最喜欢吃的一道下酒菜就是炸猪耳丝，脆香嫩，配着蒜泥酱油吃起来真是太美了！ 原料：新鲜猪耳、葱姜 调料：八角1个、桂皮1小块儿、香菜2-3根、生抽45ml、老抽10ml、白糖6克、白醋15ml、清水适量、干淀粉2汤勺 我买的是已经处理干净的卤熟猪耳，回来清洗干净后切成细丝（也可以用刀刮去表面的黄色硬皮），用2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖、1.5汤匙白醋和少许味精调味上色，充分拌匀后腌制1小时使其入味，最后淋上熟油（也就是烧熟的植物油）增亮。（这里可以放一些辣椒或者藤椒提味，但我因为吃不了太辣的所以没放）。
腌渍好后把多余的汁液滤掉，然后倒入铺了锡纸的平底锅里，开中火慢慢煎熟，中途可以稍微晃动锅子，使其均匀受热。等到没有水分且颜色呈金黄即可铲出。
在盘子底上铺上香菜叶，轻轻地把猪耳丝铺在上面，然后撒上葱花。 大功告成！一道简单快手又特别好吃的下酒小菜就做好了，吃着酥脆香嫩的猪耳，再喝两口小酒，美滋滋～