木耳怎么好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，可以说我从小与木耳打交道，耳算是家乡最常见的菌类了。 可以这么说吧，在东北每一个家庭的厨房里都会有一袋木耳，用来炒菜、炖菜或者做汤。
小时候家里来客人了，妈妈就会赶紧洗一些木耳做一盘炝锅熘炒，味道清香脆嫩。大人孩子都爱吃。 夏天晚上和小伙伴在河边抓知了的时期，有时候也会挖些木耳，把树上的知了放进一个大盆里，然后往里面放入清水，再撒上一些食盐，这样过不了多久，知了就被泡进了水中，这时候把它拎起来放在案板上，用刀将它剁成末，然后把切好的木耳放进碗里，调一个酱汁，拌在饭里吃，那滋味现在想想都过瘾！
随着年纪慢慢长大，外出读书工作。在外面的世界里也接触到各种各样的食物。有一次和一个好朋友一起去吃牛蛙，在餐厅的菜单上发现这里有卖的干炸木耳，当时觉得非常新奇，这餐馆竟然卖这个，点了一盘，上来的盘子看着十分精致，不过夹起一片放入口中，总觉得味道不太对，不是记忆中的那个味道。
后来自己学了做饭，每次逛超市的时候看到有卖干木耳的都会买一些，尝试着做一道干炸木耳，可是怎么做怎么都不是那个味，不是咸了就是淡了，不是老硬就是软烂，一直都没做出那个让记忆重现的味道。直到有一次偶然将干木耳用清水泡过后，直接拌了一点麻辣汁，居然做出了记忆中那个味道，又香又脆，一下子都能吃光。原来一直都用错了方法。
自那次以后，每次去买干木耳我都学着人家直接拌辣油吃。果然是最家常的做法最能做出最好的味道。