白家粉丝怎么做好吃？
首先，下粉！ 一定要用冷水。因为用温水或热水会使得面粉中的淀粉粒膨胀，粉子就揉不碎，煮不熟了。当然也不能用冷水直接冲，这样会使得面团表面结成硬皮，同样也搅不碎的。应该将适量的水倒入容器中，再把和好的面团放入用清水浸泡，这样可以使得淀粉粒充分吸水膨胀并溶解在碗中。
其次，调馅儿。我比较喜欢用鲜香菇包饺子或者包子，所以一般是把鲜香菇清洗干净后撕成小块，如果香菇比较大最好用刀剁一下，然后加入香油、生抽、花椒粉、胡椒粉、味精搅拌均匀后腌制15-20分钟。注意不要放盐，因为饺子馅儿中含有盐后会脱水使食材变老变苦。
最后，和面 和面其实是很讲究的，和的好不好直接影响最后的成品质量。和面的标准是“三光”，即面光、盆光、手光。（PS：“三光”指的就是面和好后看上去光滑明亮，摸起来干爽，并不粘手） 在拌入食用油之后用手反复按压面团，使其均匀地裹上油，然后在盆中盖上一层保鲜膜防止水分蒸发。（PS：这一步很重要，直接决定你是否能做出光滑细腻口感良好的白饺子皮。）
做好的面团盖上盖子或者容器保持湿润的状态，等待三十分钟左右就可以了。 时间到了之后，拿出来揉一揉，搓成长条，然后再擀成薄片。薄厚程度自己掌握，但一定要保证能包住馅料。
接下来就是包了，你可以像包馄饨一样叠起饺子皮，刮去两边多余的边缘部分，然后用筷子夹紧收口处，也可以直接用勺子背压住边沿，让面皮和馅料完全贴合，形成元宝状。
全部包好以后，可以煮熟，也可以蒸熟了吃。不过我觉得还是熟着吃更好，因为生煎饺子皮会很韧，不太好吃。