黑椒猪扒好吃吗？
好吃的啊，当然好吃！ 作为一个在黑椒猪扒方面非常挑剔的人（因为我做的黑椒猪扒很好吃哈哈哈.....），市面上很多所谓的黑椒猪扒都入不了我的眼（不是特别难吃的那种，就是味道很淡很一般的那种）。
那怎么做一道好的黑椒猪扒呢？
1、选用带皮五花肉，肥瘦相间的口感最好，太肥会腻，太瘦不好嚼。
2、用盐/酱油/料酒/胡椒粉/蒜蓉等调料腌制入味，有时间的话可以放进冰箱冷藏几个小时让味道更入骨。时间不要太长哦，会失水的~ 3、煎制的时候锅要够热，这样可以让猪肉内部温度迅速上升，逼出更多的油脂，也让外酥里嫩的效果更好。而且炒熟以后的表面会有焦糖化反应产生美妙的色泽。不过要是锅不够热就往里倒油的话，可能会起泡。所以热油和高温是两个概念哦～ 4、最后的黑椒汁勾芡是点睛之笔，浓稠的酱汁包裹着酥脆的猪扒，一口咬下去能爆出油来，带着黑胡椒的辛辣和肉质的鲜嫩，哇~~幸福的感觉呀~