冬天土鸡哪样炒好吃？
在老家每年冬至开始，就进入了腌制腊肉、熏香肠的日子；腊味炒土鸡应该是湖南农村最有特色的一道年菜了。 土鸡肉质紧实，用姜葱蒜爆炒之后，肉质会带有一丝甜味；加入老干妈和青椒圈一起炒，辣味适中，鲜咸可口，特别下饭。
材料：土鸡半只约400克、青椒8个、老抽1/2汤匙、生抽3汤匙、姜5片、大蒜3粒、干辣椒7个、盐适量、白酒少许、香菜1棵、白砂糖4茶匙、食用油3汤匙
做法：
1、将土鸡斩成小块，用清水洗净沥干水分备用。辣椒去籽切成辣椒圈，大蒜去皮切片，生姜切丝，香葱（香菜）切段；
2、热锅热油，放入鸡块大火煸炒至水份完全干掉（期间可以加入一汤匙料酒帮助去腥），倒入生抽、老抽、食盐、白砂糖快速拌匀，给鸡块上色入味，然后盖上盖子小火焖5分钟；
3、倒入干辣椒、蒜片、姜片炒香，再放入青椒翻炒均匀，最后淋上香油和醋提香即可。