萝卜切片怎么好吃？
切萝卜丝其实是个技术活， 切得细了容易碎， 切得粗了又不入味儿。 其实只要掌握一个核心秘诀和几个细节要点， 就能把萝卜丝切得又细又嫩！
1、选料要新鲜 这个毋庸置疑， 不新鲜的萝卜含水量低， 肉质粗糙， 切出来的罗卜丝吃起来水分不足， 干巴巴的， 而且味道也不鲜脆。
2、去头去尾 在切萝卜之前， 我们还要给它去掉头尾部分哦～因为头和尾的部分纤维含量太高啦！（虽然我觉得萝卜缨子挺好吃的啊……）
3、切丝 用刀将萝卜切成薄片——太厚了不易炒熟， 太薄了容易碎。 如果觉得这样切丝不够细的话，可以用刀具再细细地刮一遍， 这样萝卜丝就超级细了~
4、焯水 水烧开以后加入少许食盐， 可以使焯水的萝卜保持鲜亮的颜色； 接着放入萝卜丝， 大火焯水1分钟左右就可以啦。 经过焯水的萝卜丝会变得更软嫩， 而且还带有一丝清甜的味道呢~
5、过凉 将焯好水的萝卜丝迅速放到冷水中过凉， 可以保持鲜嫩的口感， 还不会变色。
6、挤水 过凉的萝卜丝要用漏勺沥干多余的水分， 因为接下来我们需要把它挤干。 为了让口感更细腻，我们可以用网筛再将萝卜丝挤一下水分， 这一步一定不能省！不然炒制的时候会发生粘锅现象。
7、腌制 很多人会把切好的萝卜直接炒着吃， 但这样做味道会很涩。 我们可以在上面撒一些食盐， 让食盐渗入到萝卜丝里面去， 再用手轻轻揉搓， 使每根萝卜丝都沾上盐分。 然后盖上盖子或盖上保鲜膜， 放在一边静置半小时左右。 这样处理过的萝卜丝炒出来清脆爽口， 还会带有丝丝甜味。