黑鱼块红烧怎么做好吃？
食材： 黑鱼1条、姜5片、葱3段、香菜2棵、蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖少许、料酒2勺、香油适量、胡椒粉少许、花椒粉少许。
做法步骤： 第一步：把黑鱼清洗干净之后，去掉鱼皮和骨头（留着骨汤备用），再把鱼肉切成块状放入碗中，加入生姜、葱白、料酒和适量食盐腌制半小时左右。 第二步：起锅热油，油热之后放入切好的蒜末和姜丝爆香，再把腌好的鱼肉块放入锅中煎至两面金黄。 第三步：在煎好的鱼肉中加入刚刚炖鱼骨的鱼汤，加入生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉和花椒粉，大火煮滚之后再转成小火炖煮半个小时左右，直到汤汁变得浓郁诱人。 第四步：另起一锅，加入植物油，等油烧热以后，将葱段、姜片放到锅中煸炒出香味，然后把煮好的鱼汤倒入锅中，大火烧开之后再炖煮十分钟。 第五步：最后撒入葱花和香菜段，淋上适量的香油就可以出锅享用了。
小贴士： 1.做砂锅菜最好用砂锅来制作，如果用普通锅建议用最小的火慢慢加热，以免糊底。
2.这个菜其实不需要放盐了，因为豆瓣酱和生抽的味道都非常咸，如果口重的话也可以少放一点。