解冻瘦肉怎么吃好吃？
首先得明确为什么你的瘦肉会发柴，不鲜嫩了。原因无非两点：一是肉坏了（细菌滋生导致肉腐败变质）；二是冷冻时间过长（冻透了）导致的。 所以解决这个问题的途径也无非是两种：一是杀菌，二是解冻后让肉质迅速恢复鲜嫩状态。
下面推荐的几种做法都可以达到这两个目的： 第一种，凉拌 做凉拌菜是解冻瘦肉的最佳方式之一，特别是对于夏天来说，一盘凉飕飕的凉拌菜是最开胃的了~ 用开水焯烫一下可以杀灭部分细菌，再用调料拌一拌，完全可以让肉馅快速入味儿。 当然，除了肉馅儿以外，一些带骨头的肉类也是可以做的。
用开水焯烫过后，骨头里的钙质就会溶入汤汁中，另外用骨头汤拌饭，那滋味可别提有多棒了～ 第二种，蘸水 云南人吃菌子总是爱配一个蘸水，其实用这个办法来解冰鲜肉的冻感也是极好的。 准备好酱料后，直接把酱浇在已经泡发的香菇或者菌盖上即可。
不过要注意，因为低温会促使氨基酸形成蛋白质沉积，所以这种直接蘸酱的方式很有可能会造成营养成分的损失哦。 第三种，蒸着吃 把买回来的瘦肉直接放到蒸锅里蒸熟，既能保持肉本身的鲜味又不至于让它变干、变老。 当然了，可以在碗里打入两个鸡蛋，再把蒸熟的瘦肉放进蛋液里裹一圈再上锅蒸，这样吃起来就有嫩滑的口感了。
第四种，炸着吃 五香炸肉是很多人童年记忆里最美味的食物了吧！ 用油炸的方法能让肉质表面瞬间定型，里面的纤维也不会继续脱水收缩而变得紧缩难嚼。 想要味道更鲜美的话，可以在调酱汁的时候适当多加一些生抽、老抽调色。